料理&テーブル

第2回 プロの料理人から学ぶ本格和食料理クラス @サイアム高島屋

第2回のサイアム高島屋内のレストラン Kamui Hokkaido Diningでの料理クラスが無事に終わりました。今回もものすご〜くボリュームたっぷり!学び多き・お腹いっぱいになれる内容でしたよ。ブログを見てご参加下さった方もいらして嬉しかったです。ブログを始めてよかった〜と思えました。

お料理

海老、若芽、胡瓜の酢の物 ~トマトポン酢~

 彩り野菜と鶏もも肉の柔らか煮サラダ ~胡麻酢ソース~

鯖の味噌煮

炒り鰹節の揚げ出し豆腐 ~みぞれ餡掛け~

アサリの炊き込みご飯 海老出汁の味噌汁

 抹茶のレアチーズケーキ

 

ウェルカムモクテル


今回は日本のamazonで購入したエルダーフラワーのシロップを入れ、
炭酸で割り、ハーブティーのドライフラワーを仕上げにかけたノンアルコールカクテルをご用意。

レッスンの様子


KAMUIの総料理長 山本 雅光シェフによるレッスン。
山本シェフについては過去の投稿でご紹介させて頂いてます。

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クラスで使う材料はメニュー毎に美しく用意されいます。コチラはサラダ用。


鯖の味噌煮用の生の鯖。山本シェフのレシピで作ると、とってもふわっとした食感で美味しかったです。


コチラは揚げ出し豆腐の衣付けで使った鰹節!


あさりは日本産。今まで知っているようで知らなかった炊き込みご飯の味付け法を学べ、和食が上達した気分ww

メニュー
(全6品/提供レシピ4品) 

小   鉢
彩り野菜と鶏肉の柔らか煮サラダ (胡麻酢ソース掛け)
揚 げ 出 し 豆 腐(餡掛けダレ)
鯖  の  味  噌  煮  込  み
あ さ り の 炊 き 込 み ご 飯
デ ザ ー ト(お 楽 し み に)

まとめ

今回は参加者のリクエストにお応えしたメニューでした!私もちゃっかり出来上がった料理を頂いているのですが、山本シェフのレシピが一般家庭で出たら家族が喜ぶこと間違い無しだなって思います。スクンビット界隈から通われる方には行きにくいと思いますが、遠出する価値は間違いなくあります。1人で申し込み下さる方も増えて来ているので、気になる方はお気軽にお申し込み下さいね!次回は6月予定です。
そして、このクラスはお子様連れ大歓迎です!!

KAMUIの代表TAKAさん(左)がもれなくお子様のシッター役を務めて下さるのです!!!
(写真の許可はもらってるけど、無断加工ww)
子連れママさんでもレッスン中&食事中もお子様を気にせずに楽しめたかと思います。

また次回の日程が決まり次第、コチラでご案内出来ればと思います。