レストラン

アメリカ人シェフによる斬新なタイ食材イノベーティブ料理Canvas@トンロー

先日、NYからグルメ家の友人が遊びに来てくれて案内した2017年にオープンした2019年度にミシュラン1つ星を獲得のCanvasをご紹介。私は今回2度目になります。
こちらはアメリカ・テキサス出身のライリー・サンダース・シェフによるタイの食材・ハーブをたっぷり使った斬新な発想の創作料理が頂けるのですが、他の有名店にはない魅力があり再訪したくなる楽しみがあります。先月11月に発表されたバンコクのミシュラン2020年でも1つ星を獲得!私たちが訪れた日は満席になっていました。
そんなCANVASのコース料理の内容を写真メインでご紹介させて頂きます。

コース料理


料理はテイスティング6品(2,900THB)or 9品(3,600THB)のコースメニューのみ。今回のコースの一品にpig’s headが入っていたので、こちらは友人の希望で別の食材に変えて頂きました。前回6品で十分満たされたので6品をチョイス。

アミューズ・ブーシュ


一品一品が予想のできない風味や食感で3品ともとても楽しませて頂きました。

1品目

toasted rice bread
brown butter, salted egg, yellow chili

1年前も食べたのでCANVASの看板メニューのようです。

2品目


sturgeon
acacia, cashew, wing bean

3品目


sticky rice
royal oscietra caviar, coconut, pepper leaf

4品目


pig’s head
banana pepper, bahri date, prickly ash

5品目


duck breast
celery, chili, mulberry

6品目


roselle
chocolate, lime, galangal

デセール


どれも美しい

まとめ

今回もとても楽しませて頂きました。ソムリエ担当者はアメリカ人でワインについて英語で細かく説明してくれます。ワインペアリングに日本酒を合わせるのも注目。スタッフ全体的に英語が流暢で気配りも良いです。子連れ希望の方は6歳以上だと入れます。オーソドックスなタイ料理では無く、刺激が欲しいという方にオススメしたいレストラン。

店舗詳細

Canvas

住     所 : 113/9-10, Sukhumvit Soi 55 (Thonglor)
電話番号 : 
+66(0)99 614 1158
営業時間 : 月曜 – 日曜 6:00pm – 9:30pm
アクセス : BTSトンロー駅より徒歩10分
駐 車 場 :  なし
Website : https://www.canvasbangkok.com
Instagram : https://www.instagram.com/canvasbkk/